🥔🌶️ Spicy Feta Potatoes with Roasted Vegetables – Zusammenfassung
⏱️ Zeit: 35–40 Minuten
🍽️ Portionen: 3–4
✅ Besonderheiten: Vegetarisch, ofengeröstet, würzig, sättigend, einfach zuzubereiten, ideal für Meal Prep oder als bunte Beilage
🧾 Zutaten:
Für die Kartoffeln & das Gemüse:
500 g kleine Kartoffeln (Drillinge oder festkochende), halbiert
1 Zucchini, in Scheiben
1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
1 rote Zwiebel, grob geschnitten
2 EL Olivenöl
1 TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL Chiliflocken (nach Geschmack)
½ TL Kreuzkümmel oder Oregano
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für den würzigen Feta:
150 g Feta
2 EL Joghurt oder Crème fraîche
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
½ TL Harissa oder Sriracha (nach Schärfegrad)
Optional: Zitronensaft oder Zitronenabrieb
Frische Kräuter zum Garnieren (Petersilie, Koriander oder Minze)
👩🍳 Zubereitung:
1. Ofen vorheizen:
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Gemüse vorbereiten:
Kartoffeln, Zucchini, Paprika und Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl, Gewürzen, Salz und Pfeffer vermengen.
Alles gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
3. Rösten:
Im Ofen ca. 30–35 Minuten rösten, dabei nach 15–20 Minuten einmal wenden. Alles sollte goldbraun und leicht knusprig sein.
4. Würzigen Feta zubereiten:
Während das Gemüse röstet, Feta mit Joghurt, Knoblauch, Harissa/Sriracha und optional etwas Zitronensaft in einer Schüssel zerdrücken und vermengen, bis eine streichfähige Creme entsteht.
5. Anrichten:
Ofengemüse aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten oder in eine große Schüssel geben.
Mit der Spicy-Feta-Creme toppen oder als Dip dazureichen. Mit frischen Kräutern bestreuen.
🔄 Variationen:
Mit Protein: Kichererbsen oder schwarze Bohnen mitrösten.
Vegan: Feta durch veganen Feta oder cremigen Hummus mit Chili ersetzen.
Low-Carb: Statt Kartoffeln z. B. Kürbis, Blumenkohl oder Süßkartoffeln verwenden.
🧊 Aufbewahrung:
Kühlschrank: Gekochtes Gemüse und Feta-Dip getrennt lagern – hält 3–4 Tage.
Aufwärmen: Gemüse im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen, Feta kalt oder lauwarm servieren.
Meal Prep: Perfekt zum Vorbereiten – Dip am besten frisch anrühren oder separat mitnehmen.
✅ Tipps:
Für extra Röstaroma: Das Gemüse auf dem Blech nicht zu dicht legen – lieber auf 2 Bleche verteilen.
Der Feta-Dip passt auch zu Grillgemüse, Wraps oder als Brotaufstrich.
Wer mag, kann noch etwas Honig über das fertige Gericht träufeln – harmoniert super mit der Schärfe.
Möchtest du dazu ein schnelles Joghurt-Kräuter-Dressing, ein knuspriges Fladenbrot, oder eine vegane Variante mit Tofu? Sag einfach Bescheid!